8口，小口，和威廉斯堡鼓舞我的地方
作为一名食谱开发人员、美食作家和烹饪总监，我经常被告知和教育食品和饮料领域的新事物的责任所吞噬。的原因吗?有太多“新”的东西，会让你不知所措。无论是展示独特的、值得关注的食材，还是教授令人兴奋的烹饪新技术一切在美国，这是我的责任，而且说实话，我拒绝放弃。我喜欢!
我所做的工作中最棘手的方面是寻找和发现最新最好的食物、技术和食谱。但问题是，“最新最好的”并不总是新的——事实上，它经常不是。我最好的一些灵感来自传统菜肴、标志性餐厅或值得回归的食材。我发现我最鼓舞人心的文章既符合经典思想，也符合当代思想。而且，对我来说，没有比经常出去吃饭和尽可能多地旅行更好的方式来获得灵感了。我最近的一次灵感之旅把我带到了弗吉尼亚州的威廉斯堡，在那里我住在一家令人敬畏的酒店威廉斯堡酒店．这个充满活力的小镇距离华盛顿特区只有很短的车程，距离我在纽约的家则更短。
威廉斯堡是繁华的美食之乡。较新的景点，如琥珀牛酒店而且Casa珍珠，制作出充满奇思妙想的创意菜肴。著名的餐厅，如2号的Cochon而且脂肪金丝雀他们熟练地端出我们渴望的菜肴，并会一次又一次地光顾。我带着一堆新的灵感和对威廉斯堡重燃的爱飞走了。在这里，我收集了一些我最喜欢的食物，小口，以及这个美味而迷人的小镇的地方。
琥珀牛酒店
这个创新的，南方灵感的啤酒厂突出季节性的当地农产品，区域啤酒，和弗吉尼亚葡萄酒。以市场为导向的菜单读起来很有趣，食物也很美味。我最喜欢的食物包括橡木熏鸡翅，它多汁多汁，味道特别好，这要归功于双倍剂量的牧场(自制的干调味料和调味品)，还有让人上瘾的猪排骨，浇上热蜂蜜。哦，还有虾和粗玉米粉也不容错过!
Mobjack Bay Coffee Roasters
建于1700年之后不久，Cole Digges House坐落在历史悠久的约克镇中心。这里现在是古雅但令人印象深刻的Mobjack Bay咖啡烘焙店的所在地，店主Celeste和Jo Gucanac将小批量的咖啡豆烘焙到完美。参观这里最鼓舞人心的部分之一是古卡纳克家族倾注的关怀和努力，以确保这座传奇建筑的历史得以延续。意式咖啡吧的饮料和自制的糕点都很棒，包括用意式咖啡豆做的布朗尼。不过，没有什么能比一杯现煮的Mobjack Java(名字也很合适)配上他们著名的燕麦奶油派更好的了，这比我们小时候吃的要好得多。
脂肪金丝雀
毫无疑问，胖金丝雀是威廉斯堡社区备受珍视的一部分。如果温暖的灯光和开放式厨房不能让你有宾至如归的感觉，那么餐厅里充满了微笑、欢笑的食客。行政总厨小托马斯·鲍尔斯准备了精致、周到的菜肴，比预期的更舒适。轻炸的金枪鱼天妇罗，外观和口感都很鲜亮。但我最喜欢的，是完美的煎扇贝配白豆砂锅，红烧韭菜，烟肉和羽衣甘蓝。无可挑剔的制作和美味的食材构成了一道菜，你可以反复吃，我相信有些人是这样做的。
Casa珍珠
Casa Pearl是厨师Mikey Maksimowicz的创意，它位于一个旧加油站，提供两种大众喜爱的食物:牡蛎和墨西哥卷饼。每一部分的季节性变化的菜单自豪地特色海鲜从切萨皮克湾和当地采购的产品。有了牡蛎po' boy玉米卷和NC虾吐司这样的菜品，你几乎不可能不想品尝菜单上的所有食物。其中最引人注目的是烤制的中式蛤蜊配上泰式香肠、椰奶和柠檬草。上面的祖母绿罗勒不仅美味可口，而且令人惊叹不已。
银手草地
蜂蜜酒本质上是发酵的蜂蜜水。虽然我们可以将其追溯到几千年前，但Silver Hand Meadery更像是一种新的手工酒精饮料。也许，它可以像今天的橙酒一样被庆祝，或者被用作创意鸡尾酒和甜点食谱的配料(你好，水煮浆果!)在短暂的品尝过程中，我了解了他们的蜂蜜酒风格，以及他们如何将水果、香料、苹果酒和茶等原料混合在一起，创造出他们的音乐灵感饮料。额外的灵感:Silver Hand Meadery的打发蜂蜜产品是死!
文化的咖啡馆
色彩缤纷的门，童话般的人物，和书籍装饰在这个不拘一格的咖啡馆的墙壁和架子。很难说出Culture Café餐厅提供的美食类型，这正是它如此特别的原因。大块的炸奶酪凝块和自制的卷边薯片配上自制的蘸酱。但他们的招牌菜，"文化之碗"才是你一直在寻找的宝藏。大碗里堆满了各种准备好的组件，这些组件的灵感来自全球不同的地区和文化。想想韩国风味的牛肉、酸菜、辣球芽甘蓝和tikka风味的鸡肉等等。如果你像我一样喜欢吃草，这道菜就是为你准备的。
蓝爪小酒馆
一进入Blue Talon Bistro，你首先注意到的是吧台后面的电视，里面播放着茱莉亚·查尔德(Julia Child)令人难忘的剧集法国厨师．当茱莉亚大声说“祝你胃口好”的时候，仔细阅读一份可靠的小酒馆式菜单，这是一顿愉快的午餐。菜单特色传统小酒馆票价除了美国人的最爱。但是，对我来说，优雅美味的烟熏三文鱼冻是最美味的，它看起来就像几百层薄薄的三文鱼和奶油奶酪。它应该提醒我们朱莉娅对我们饮食方式的影响依然存在。
2号的Cochon
2号酒店给我的第一印象是热情的工作人员和真正的热情好客。主厨尼尔·格里格斯的菜单确实很创新，点菜一点都不难，因为你吃到的任何东西都是一流的。巨大的薯片配上调味好的鞑靼金枪鱼。au gratin土豆配上蓝纹奶酪。完美无瑕的木烤牛排、苏格兰鲑鱼和腌羊肉是许多盘子里的明星。尽管如此，格里格斯主厨的技艺还是大放其彩，他将龙舌兰酒腌制的三文鱼浇上烤扇贝和黄油酸豆酱。听起来好像不太管用，但天哪，确实管用。
关于Justin Chapple
贾斯汀Chapple是一名厨师，美食作家和视频主持人。他是Food & Wine的烹饪总监，并主持视频系列“Mad Genius Tips”，他因此两次获得著名的詹姆斯·比尔德奖提名。贾斯汀是Just Cook It的作者!和疯狂天才小贴士。他曾在Food & Wine, People, O, The Oprah Magazine, Rachel Ray in Season和Real Simple Magazine等杂志上亮相。
贾斯汀经常出现在美国全国广播公司的《今日》节目中，还参加过凯利和瑞安的直播节目、美食网络的《厨房》、贺曼公司的《家庭与家庭》和福克斯的《纽约好日子》等节目。贾斯汀来自加州中央谷，2003年搬到纽约。他毕业于法国烹饪学院。
